Asafoetida (hing) 50g

Asafoetida (Hing)

Összetevők: arabgyanta, búzaliszt, rizsliszt, ördöggyökér, kurkuma.

Az asafoetida másik neve hing, de ördöggyökérként is ismerik. Kellemes hagymás-fokhagymás ízt ad az ételeknek, az indiai konyha főleg az aromanövelő hatása miatt használja. Jó hatással van az emésztésre, a felfúvódás ellenszere. Fogyókúrázóknak a zsírégető hatása miatt is javasolható a fogyasztása.

A hing az óriás ánizskapor gyantás, beszáradt tejnedve, por alakban. Kellemes ízt ad a főzelékeknek, savanyúságoknak, és a hüvelyesekből készült ételekhez elengedhetetlen, de bármelyik sós étel fűszerezésére kiváló. A legjobb aromát akkor lehet belőle kihozni, ha a port 2-3 másodpercig forró olajon pirítjuk.

Recept: gyors humusz

Hozzávalók:

75 dkg csicseriborsóliszt

4 dl víz

kurkuma, só, bors ízlés szerint

1 kávéskanál asafoetida

1 citrom leve

3 ek szezámmagkrém

3 ek olívaolaj

Elkészítés:

1.     A csicseriborsólisztet az asafoetidával, a kurkumával, a sóval és a vízzel főzzük sűrűre.

2.     Ha már besűrűsödött, adjuk hozzá a citromlevet, a szezámmagkrémet, a borsot és az olajat, majd az egészet keverjük jól össze.